Сахароза

Сахароза

43,00 руб.

Количество

Химическая формула: C12H22O11

CAS No: 57-50-1

Квалификация: Имп. "чда", ГОСТ 5833-75

Внешний вид: белый кристаллический порошок

Фасовка: мешки, 25 кг

Условия хранения: в сухом, хорошо проветриваемом помещении

Спецификация
Молекулярный вес 342.3
Плотность 1,587 г/см³
Точка плавления 186 °С
Оптическое вращение +66,3° до 67,0°
Содержание хлоридов 0,0035 %
Содержание сульфитов (как SO2), не более 0,001 %
Содержание тяжелых металлов, не более 0,0005 %
Потери при высушивании, не более 0,1 %
Содержание сульфатов (как SO4), не более 0,005 %

Сахароза, ее также называют свекловичный или тростниковый сахар — представляет собой бесцветные кристаллы; из большинства растворителей образуется стабильная кристаллическая модификация А , из метанола — модификация В. Сахароза хорошо растворима в воде, умеренно — в полярных органических растворителях и водно-органических смесях, не растворяется в абсолютных спиртах и неполярных органических растворителях.

Сахароза — невосстанавливающий дисахарид, широко распространенное резервное вещество растений, образующееся в процессе фотосинтеза и запасаемое в листьях, стеблях, корнях, цветах или плодах. При нагревании выше температуры плавления происходит разложение и окрашивание расплава (карамелизация).

Получение

Сахарозу получают в промышленных масштабах из сока сахарного тростника Saccharum officinarum или сахарной свеклы Beta vulga-ris; эти два растения обеспечивают около 90% мировой продукции. Химический синтез Сахарозы весьма сложен и экономического значения не имеет.

Применение

• Сахарозу используют в пищевой промышленности, как пищевой продукт (сахар) непосредственно или в составе кондитерских изделий, а в высоких концентрациях — как консервант;

• Сахароза служит также субстратом в промышленно ферментационных процессах получения этанола, бутанола, глицерина, лимонной и левулиновой кислот, декстрана;

• Сахарозу используют также при приготовлении лекарственных средств;

• Некоторые сложные эфиры Сахарозы с высшими жирными кислотами применяют в качестве неионных детергентов и др.

НАВЕРХ

X